Entrevista ao empreendedor Durval Damasceno Junior.

Durval Damasceno, com o famoso Filhote ao molho de camarão regional.

Um dos meus compromissos é realizar entrevistas toda a semana para vocês. Nesta semana com toda a certeza a entrevista foi D-E-L-I-C-I-O-S-A, por assim assim dizer, com o dono do Restaurante Caldo & Cia que há anos faz parte do cenário da culinária cametaense.

1. Como começou com a ideia de um restaurante com pratos típicos paraenses e cametaenses?

A ideia era criar um ambiente diferenciado, ao ar livre para se relaxar e com comida boa. Um espaço amplo e diferente a ser oferecido no município.

2. Que pratos da culinária local você destacaria e que mais são pedidos pelos clientes?

Nós temos o Filé de peixe ao molho de camarão, pirarucu frito, charque e o filhote frito que são os mais procurados, também temos os caldos com ingredientes da região e entre os mais pedidos o de mandioca.

3. Como ingredientes da região tocantina fazem a diferença na culinária local?

Os clientes procuram mais os pratos com ingredientes típicos da região, não posso deixar de destacar a "Caldeirada" que tem bastante procura.

4. Você recebe muitas pessoas de outras cidades e estados que experimentam pela primeira vez os caldos com ingredientes locais que são destaque em seu restaurante, o que esses clientes falam sobre a experiência?

Os clientes elogiam muito os ingredientes e receitas da região, gostam muito do filhote, as pessoas de fora costumam levar o peixe e sempre quando voltam a cidade não deixam de pedir.

5. O que você prioriza e destaca no espaço físico do restaurante para manter um ambiente agradável e regional?

O verde das plantas e das árvores tem prioridade no restaurante, estou criando lagos com plantas e peixes da região tocantina e os clientes ficam maravilhados com a novidades, as crianças adoram.

Foto: Laila Cardoso